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海南儋州赛马攻略美食篇:长坡米烂王五狗肉

时间:2019-05-03浏览次数:

  “狗肉穿肠过,赛度日仙人”。儋州狗肉不只味美,仍是上等的滋补品。王五狗肉宰杀时不放血,而腿毛之后又用炭火至皮色金黄,一寸见方地剁成大块,佐以茴喷鼻粉等焖之,洒上些料酒,出锅的狗肉黑黑,浓喷鼻四溢,具有一股难以名状的茴喷鼻味,不露,不刺,内正在,协调,渗入正在气、汤、肉中,令人闻欲食,吃而不厌。

  “嫩白沙虫,光村最好;补阴润肺,养分级高”。沙虫是一种海洋软体动物,貌似蚯蚓,也称海蚯蚓。儋州盛产沙虫,但唯有光村镇海边浅海发展的沙虫质量最优。光村沙虫个肥味美,其卵白质容易被人体接收,是滋补的养分食物。沙虫可清蒸、鲜炒,也可新颖下汤,沙虫汤味道鲜美,肉质爽脆。沙虫也可晒干加工,沙虫干是送礼上品。

  海南的粽子一般身形巨大,内容丰硕。一枚粽子,包含了良多海南的美食元素——鸡肉、猪肉、咸鸭蛋、虾仁、以至咸鱼、鱿鱼丝等。而儋州粽子更是品种繁多,有咸水粽、红鱼粽、狗肉粽、红心糯米粽等,此中洛基粽子最为名气大。总的特点是软绵、味透、米精、馅多、食而不厌。

  松涛水库是儋州市出名的旅逛区,鳙鱼是水库的名鱼。它正在水库中天然长成,到哪里吃鱼都比不上到松涛水库吃“鳙鱼暖锅”味道鲜美。用于俗称大头鱼,其头大身小,肉质细嫩,而鳙鱼头最好吃,特别是配上酸菜、酸笋等,更是让您百吃不厌。

  红鱼,其个别较大,肉厚刺少,肉质鲜美,卵白质含量高,养分丰硕,被列为优良海产物,是出名的海鲜美食。儋州的西北面为北部湾海域,盛产红鱼,儋州渔平易近每年捕捉的红鱼数量极多。红鱼晒干后可制做多种美食,如红鱼茄子煲、红鱼切片煎炸、红鱼煲饭等,颠末腌制的儋州“红鱼粽”更是别有风味。

  美食贴士:正在儋州王五镇上能够吃上最纯正的王五狗肉,有干煸、清炖、白切及狗肉暖锅等多种烹饪方式。

  长坡米烂是儋州出名的处所风味小吃。“米烂”的制做方式:先将大米浸泡后磨成米浆,用漏斗漏进沸腾的开水里,顷刻变成一条条柔嫩雪白的米丝;然后,捞上来放正在冷水里,再捞上来,一层层叠放正在竹篮里。吃时配上牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生米、炸蒜头油等夹杂捞正在一路,味道出格喷鼻美可口。

  儋州粽馅一般用五花肉、猪脚、瘦肉、虾米为从,调料由白酱油、陈酒、蒜蓉、味精、精盐等夹杂而成,然后将调好的合料放正在糯米中,用粽子叶包成三角形,放入锅中煮10小时以上。每年端午节前后,正在外埠工做的儋州人都要带家乡的粽子赠给亲友老友。

  美食贴士:粽子是儋州的特色小食,正在酒店、早餐店或菜市场附近都有得买,但一般是迟早时候较多;正在各大超市也有发卖,属于速冻食物。

  白馍,又称油膜。是用新颖糯米磨制成浆,先浇漓薄一层,蒸熟后再浇一层,一层层叠加蒸制而成。正在层中还能够插手肉沫,最上层配炒喷鼻肉沫、蒜头油、葱花,再加上本地人便宜的甜米醋、酱油等配料。看上去纯洁嫩滑,吃起来苦涩可口。

  “苏公挖水井,烹制东坡饼;脆皮喷鼻九里,千古有芳名。”苏东坡流放到儋州期间,看到本地一些老苍生做小饼正在街上叫卖,生意暗澹,就把本人昔时正在黄州时做饼的手艺教授给他们。老苍生们按照他教授的方式,再插手甘纯的北门江水,调制出了色泽金黄、味道酥软、苦涩可口的小饼,深受人们的青睐。儋州平易近间冠之以名为东坡饼,传承至今。

  美食贴士:锅边馍价廉物美,每份仅需1元钱,多见于市平易近较多的集市,迟早有售。此中中和古镇更常集中。

  锅边馍是儋州常见的小吃。馍色为白色,膜片呈犯警则的块状,伴有汤汁,口感细软,软而不腻,呈现浓重米喷鼻味,馍汤鲜甜可口,本地居平易近喜好正在午后三、四点钟吃上一碗,消解劳做后的辛苦。次要原料有米粉、蒜头、肉类、酸菜、鱿鱼、油盐酱醋等。

  美食贴士:正在松涛水库旅逛船上及周边一带的小店根基上都能吃到。旅逛船上做鱼的方式很有特色,若是有需要,大厨们也会送上一桌丰厚的全鱼宴。

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